Über mich

 
 
Ich bin Christian Backes – Koch aus Leidenschaft, geprägt von Handwerk, Erfahrung und der Überzeugung, dass gutes Essen mehr kann als nur satt machen.
Meine Reise hat im Saarland begonnen. Erst als Bäcker und Konditor, später in der klassischen Küche – mit starkem Fokus auf die französische Linie. Von à la carte Restaurants bis hin zur Küchenleitung habe ich viele Stationen durchlaufen und dabei vor allem eins gelernt: Küche ist Bewegung. Stillstand gibt’s nicht.
Der nächste große Schritt führte mich nach Heidelberg. Dort hat sich mein Blick auf die Gastronomie nochmal komplett verändert – Catering, Events, Kochkurse, verschiedenste Konzepte. Plötzlich war klar: Es gibt nicht die eine Küche, sondern unendlich viele Möglichkeiten. 
Genau dort habe ich auch meine Leidenschaft für Koch- und Grillkurse entdeckt – Wissen weitergeben, Menschen begeistern, gemeinsam etwas schaffen. 
Was mich antreibt?
Nicht höher, schneller, weiter – sondern bewusster. 
Ich arbeite gerne kreativ, aber mit Haltung: saisonal, regional und mit Respekt vor dem Produkt.
Für mich bedeutet gutes Kochen nicht, alles jederzeit verfügbar zu haben – sondern zu verstehen, wann etwas wirklich Sinn macht. 
Weniger Verschwendung, mehr Wertschätzung.
Weniger Masse, mehr Qualität. 
Ich bin überzeugt: Man muss auf nichts verzichten, wenn man bewusst kocht – man gewinnt sogar mehr Geschmack, mehr Verständnis und mehr Verbindung zum Essen. 
Und genau das möchte ich weitergeben.
In meinen Kursen, bei meinen Events und bei jedem Gericht, das ich koche.